Acide shikimique

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L'acide shikimique est un composé cristallin blanc d'acide non azoté que l'on trouve naturellement dans diverses plantes.

L'acide shikimique a deux types de groupes fonctionnels dans la même molécule, trois groupes hydroxyle et un groupe acide carboxylique, qui sont optiquement actifs. Ils peuvent produire différents types d'esters et de sels. La caractéristique la plus importante du cyclitol est qu'il existe des isomères chiraux, des intermédiaires clés dans la biosynthèse des composés aromatiques du métabolisme vivant.

L'acide shikimique est un intermédiaire clé dans la voie biochimique de l'acide phosphoénolpyruvique à la tyrosine.

L'acide shikimique est un précurseur de nombreux alcaloïdes, acides aminés aromatiques et dérivés d'indole. L'acide shikimique est largement utilisé comme élément constitutif chiral pour la synthèse de produits pharmaceutiques.